Překvapivý důvod, proč bezlepkové diety skutečně fungují
Překvapivý důvod, proč bezlepkové diety skutečně fungují
Anonim

Bylo vám řečeno, že bezlepková dieta je podvod, že věda je vyřešena a že je to všechno jen placebo efekt. Pokud ano, jak lze vysvětlit anekdoty? Zadejte FODMAP, nedoceněné formy cukru, které mohou jen podpořit vaši intoleranci na pšenici, žito a ječmen – a odemknout váš fitness potenciál.

Bezlepkové diety by neměly fungovat. Věda, jak ukázal nedávný výzkum, není na jejich straně. Ale promluvte si se sportovci, kteří se dobrovolně připravují o lepek (protein nacházející se v pšenici, žitu a ječmeni), a ti pravděpodobně odpoví zázračnými příběhy: pryč jsou jejich dny, kdy se cítili nafoukaní a unavení. Zhubli. Rychleji se zotavují. A nikdy se necítili lépe. Opravdu si mohou všichni klamat?

Jak už to ve výživě bývá, ano, ale také ne. Bezlepkové diety skutečně způsobují, že se lidé cítí a podávají lepší výkon. Ale s lepkem to pravděpodobně nemá moc společného. Místo toho vědci z Austrálie věří, že našli skutečného viníka ve formě fermentovatelných cukrů, jinak známých jako FODMAP (fermentovatelné oligo-di-monosacharidy a polyoly, pokud by vás to zajímalo). Jeden z nejúčinnějších druhů, fruktany, se ve střevech špatně vstřebávají – a náhodou se vyskytují ve stejných potravinách, které obsahují lepek: pšenice, žito a ječmen.

Dieta s nízkým obsahem FODMAP, původně vyvinutá na pomoc pacientům se syndromem dráždivého tračníku (IBS) na konci 90. let, se stále více prokázala jako účinná při zvládání příznaků poruchy, pokud není široce známá mezi běžnou populací, říká Susan Shepherd, pokročilá akreditovaná praktika. dietolog, docent na LaTrobe University v Melbourne a jeden z původních zastánců diety.

A tady to začíná být zajímavé. "Dieta s nízkým obsahem FODMAP se také ukázala jako účinnější než bezlepková dieta při zlepšování gastrointestinálních příznaků u lidí bez celiakie," řekl Shepherd.

Jinými slovy, přechod na nízký příjem FODMAP – což v praxi také znamená v podstatě přechod na bezlepkový – může odstranit nejhorší příznaky, které si lidé spojují s intolerancí lepku: bolest břicha, nadýmání, plynatost, průjem a/nebo zácpu.

To je obrovské pro sportovce, kteří dříve těžili z „bezlepkového“, řekl Shepherd. Za prvé, přijetím diety s nízkým obsahem FODMAP mohou sportovci snížit jakékoli gastrointestinální příznaky ve dnech tréninku a soutěže, které postihují téměř každého sedmého člověka a až 80 procent sportovců. Pro dva může pomoci snížit únavu a letargii a zlepšit koncentraci. FODMAP způsobují únavu a letargii až u 73 procent lidí.

"Dosažení jedničky a dvojky má potenciál mít velmi významný pozitivní dopad na sportovní výkon," řekl Shepherd.

To je jistě provokativní postoj, ale získává důvěryhodnost – a pozornost. Dr. Peter Gibson a Jessica Biesiekierski z Monash University, Melbourne, Austrálie, kterým se často připisuje zásluha za zahájení celého bezlepkového šílenství, nyní říkají, že FODMAP jsou pravděpodobnější příčinou symptomů u těch, kteří sami uvedli neceliakální citlivost na lepek. (NCGS).

V roce 2011 to byla jejich studie, která poskytla důkazy o existenci NCGS navrhované v 80. letech. Další pilotní studie od Dr. Alessio Fasano, zakladatele Centra pro výzkum celiakie v Massachusetts General Hospital, potvrdila jejich zjištění. Poté se rychle rozšířila zpráva, že „bezlepkové“by mohlo zlepšit zdraví jiných lidí, než těch, u kterých byla diagnostikována celiakie, což je pojem dále propagovaný příznivci nízkosacharidové a „paleo stravy“a vydání několika dietních knih. Brzy si toho všimli obchodníci s potravinami. Společnost Mintel, globální marketingová výzkumná firma, uvádí, že americký trh s „bezlepkovými“potravinami vzrostl mezi lety 2011 a 2013 o 44 procent bez známek zpomalení, přestože celiakii má pouze 1 procento populace.

Ale jak nedávno informoval novinář Ross Pomeroy, Dr. Gibson a Biesiekierski provedli další výzkum, který, jak se zdá, převrátil původní zjištění. V roce 2013 jejich dvojitě zaslepená zkřížená studie hodnotila lepek oproti jiným potenciálním dietním spouštěčům, jako jsou FODMAP u pacientů s NCGS a IBS, což téměř vymazalo závěry první studie. V další studii zveřejněné právě minulý měsíc zjistili, že jeden ze čtyř lidí, kteří tvrdili, že mají citlivost na lepek, měl ve skutečnosti příznaky, které s větší pravděpodobností souvisely s FODMAPS.

To nutně neznamená, že NCGS vůbec neexistuje, ale že mnoho lidí nesprávně připisuje své příznaky syndromu. Podle Dr. Fasano existuje velký rozdíl mezi symptomy potravinové intolerance FODMAP (plynatost a nadýmání) a citlivostí na lepek. "Porovnávat reakci na FODMAPS a citlivost na lepek je jako porovnávat jablka s pomeranči," řekl.

Potravinová intolerance (myslet: laktóza nebo FODMAP), vysvětluje, je způsobena, když tělo postrádá správné trávicí enzymy nebo když jsou příliš bohaté na to, aby byly plně absorbovány. Naproti tomu potravinová necitlivost (přemýšlejte: lepek) je imunitní reakce na složku potravy, typicky bílkoviny, která způsobuje oba příznaky ve střevě i jinde v těle.

„S citlivostí na lepek jsme ve stejném bodě, kde jsme byli s celiakií před 20 lety. To znamená, že máme mnohem více otázek než odpovědí, a jak říkají naši kolegové z Austrálie, je zapotřebí mnohem více výzkumu,“řekl.

Ale u sportovců a dalších, kteří zaznamenali zlepšení při „bezlepkovém“, australský výzkum jasně poukazuje na to, co ovlivňuje jejich střeva v širším měřítku: FODMAP.

Univerzita Monash vytvořila aplikaci, která vám pomůže vyhnout se potravinám s vysokým obsahem FODMAP. Shepherd také stojí za novým certifikačním logem „FODMAP Friendly“, které je registrováno mezinárodně, a to i v USA.

Doporučuje: