Obsah:

Domácí recepty na sendviče se zmrzlinou
Domácí recepty na sendviče se zmrzlinou
Anonim

Dokonalým letním dezertem je zmrzlina namačkaná mezi 1 000 kalorií sušenek. Zde je návod, jak vytvořit naše oblíbené verze.

Na zmrzlinových sendvičích je tolik věcí, které si zamilujete. Jsou přenosné (ish). Odstraňují nemožný úkol vybrat si mezi sušenkami a zmrzlinou. Můžete je použít jako sáčky s ledem při pikniku – a mít je dokonale měkké, až budete připraveni na dezert. A jako amatérští sportovci středního věku se s nimi snadno identifikujeme, protože i my jsme navenek pevní, ale uprostřed tak trochu měkcí.

Některé z těch, které vyjdou z krabice, jsou dobré, ale příprava vlastních sendvičů otevírá nový svět možností. Vyberete si příchuť zmrzliny a druh sušenky a můžete přidat i polevy, protože život je těžký a zasloužíte si pamlsek. Navíc zůstanou čerstvé celé měsíce, pokud je bezpečně zabalíte do voskového papíru a uchováte v nejhlubších hloubkách mrazáku – i když pochybujeme, že vydrží tak dlouho.

Shromáždili jsme čtyři naše oblíbené recepty na sendviče se zmrzlinou. Pár volá po domácí zmrzlině. Pokud si můžete ušetřit čas, vyzýváme vás, abyste si uvařili svůj vlastní. Pokud nemůžete, typ zakoupený v obchodě bude vždy fungovat.

Nejjednodušší zmrzlinové sendviče pro dav

Léta na střední škole jsem strávil prací pro cukráře v místní zmrzlinárně. Vyrobili jsme dvě příchutě mraženého pudinku – extra hustou sestřenici běžné zmrzliny – za den. Co se neprodalo do zavírací doby, se změnilo na zmrzlinové sendviče.

Nejjednodušší způsob, jak udělat velkou dávku zmrzlinových sendvičů, je upéct dvě vrstvy plechového dortu, nechat je vychladnout, pak jednu potřete štědrou vrstvou změklé zmrzliny, na ni položte druhou vrstvu dortu a zmrazit na 12 hodin. Dělali jsme to každý týden se zbytkem pudinku a výsledky jsou jako perfektní porce zmrzlinového dortu jedné velikosti.

Moje oblíbené kombinace chutí byly jahodová zmrzlina na žlutém dortu, citronový dort s vanilkovým středem a čokoládový dort s bohatou kávovou zmrzlinovou náplní. Ale ty ano. Vyberte si dort, který máte rádi, a příchuť zmrzliny, o které si myslíte, že se bude dobře kombinovat, a zblázníte se.

Ingredience

  • Pergamenový papír
  • Dvě krabice dortové směsi, libovolná příchuť
  • Vejce, olej a voda podle pokynů na krabicích
  • Dva galony té nejhezčí zmrzliny, jakou si můžete dovolit, s jakoukoli příchutí. Než začnete, trochu to zjemněte, jinak je to opravdový wrestling, se kterým se dá pracovat.
  • Jakékoliv polevy, po kterých vaše srdce touží. Někdy jsme sendviče s kávou a čokoládou pokapali karamelem a jahodovou omáčkou marshmallow.

Pokyny

Dvě poloviny plechu (18 x 13 palců) vyložte pečicím papírem a dobře je vymažte. Ujistěte se, že pergamen vyčnívá nahoru a přes alespoň dvě strany, což usnadní vyjmutí, až bude hotovo. Smíchejte těsto podle návodu na obalu a poté nalijte do připravených formiček. Protože většina dortových směsí je určena pro formu o rozměrech 13 x 9 palců, bude dort, který pečete, tenčí než normálně, a to znamená, že tomu musíte přizpůsobit dobu vaření – obvykle po té své začnu pokukovat po polovině čas uvedený na krabici. Vytáhněte je, když párátko vyjde čisté. Nechte koláče vychladnout na pánvi. Jednu pak potřete změklou zmrzlinou. Při roztírání musíte být velmi šetrní, jinak dort roztrháte. Pokud je vaše zmrzlina příliš tvrdá, odejděte a vraťte se za 15 minut. Otočte horní koláč na spodní koláč. Raději nechávám oba na pánvičkách, jen aby to celé dalo nějakou strukturu. Zmrazte alespoň na 12 hodin.

Jakmile je pevná, vytáhněte celou věc, sejměte ji z pečicích plechů, zbavte ji voskového papíru a ořízněte okraje. Poté jej nakrájejte na tři až čtyři palce velké čtverce pro vaše sendviče, v závislosti na vaší úrovni obžerství. Každý zabalte do voskového papíru a vraťte je do mrazničky pro bezpečné uložení. Když ho chcete, je nejlepší dát jim 10 až 15 minut, aby trochu rozmrzly, než se ponoříte dovnitř.

Čokoládový sendvič s arašídovým máslem Donut Ice Cream

Crank and Boom v Lexingtonu v Kentucky začal jako odnož thajské restaurace zakladatele Toa Greena. Když zákazníci začali přicházet jen proto, aby si koupili kokosovou zmrzlinu, ona a její manžel Mike Green přemýšleli, zda by to mohlo být vlastní. Nyní mají dvě místa, každý rok berou svá vyskakovací okna na nespočet svateb a prodávají svou zmrzlinu v místních obchodech s potravinami.

Tyto sendviče jsou oblíbeným požadavkem na svatbách. „Kombinace je perfektní, protože zmrzlina dělá vnitřní část donutů trochu měkkou, i když ne úplně rozmoklá, ale zbytek donutu zůstane dokonale koblihový,“vysvětluje Toa Green.

Ingredience

  • 1 glazovaná kobliha
  • Crank and Boom's super-fudge zmrzlina (nebo jiná hořká čokoládová zmrzlina)
  • 1 lžíce kousků vařené slaniny
  • 1 polévková lžíce Reese’s Pieces

Pokyny

Glazovanou koblihu rozkrojte vodorovně na polovinu, abyste vytvořili buchtu. Naberte zmrzlinu na spodní polovinu (množství, které použijete, je zcela na vás - nebudeme soudit). Navrch dejte kousky slaniny a bonbóny Reese’s Pieces. Přidejte horní polovinu koblihy.

Zmrzlinové sendviče s nutelou na pomerančovo-krupicových sušenkách

Asi se budeme rozčilovat, ale stojí to za to.

Tento recept je s laskavým svolením Chi Phan, cukráře ve Washingtonu, D. C.’s Urbana, luxusní italské restauraci v hotelu Palomar. Krupicová mouka vytváří drobivé, téměř křehké sušenky a pomeranč se krásně hodí k čokoládě. Celá kombinace je ten nejdospělejší zmrzlinový sendvič, jaký kdy budete jíst. Pro informaci: příprava tohoto receptu od začátku do konce zabere nejméně dva dny, takže myslete dopředu.

Pomerančovo-krupicové sušenky

  • 2 hrnky univerzální mouky
  • 2/3 hrnku semolinové mouky
  • 1 lžička prášku do pečiva
  • 1/2 lžičky jedlé sody
  • 1/2 lžičky soli
  • 4 unce másla, nesolené a změkčené
  • 1 šálek krystalového cukru
  • 2 lžíce olivového oleje
  • 1 vejce
  • 1 žloutek
  • Kůra a šťáva z jednoho pomeranče
  • 2 lžíce mandarinetta nebo pomerančového likéru
  • 1/2 lžičky vanilkového extraktu
  • Další cukr na válení

Pokyny pro soubory cookie

Smíchejte mouku, prášek do pečiva, jedlou sodu a sůl. Pomocí lopatkového nástavce stojanového mixéru utřete z másla, cukru a olivového oleje krém, dokud nebudou velmi světlé. Pokud nemáte stojanový mixér, poslouží šlehače na vejce. Přidejte vejce a žloutek, poté přidejte pomerančovou kůru, šťávu, mandarinku a vanilku. Promíchejte, aby se spojily. Postupně přidávejte suché ingredience s mixérem na nízkou rychlost. Poté těsto vyjměte a vyrovnejte na kotouč. Zabalte ho do plastu a nechte alespoň hodinu chladit. Těsto rozdělte na jednopalcové kuličky, poté každou kuličku obalte v cukru a vyrovnejte na kotouč. Pečte při 300 stupních na pečicím papíru nebo podložce Silpat osm až deset minut. Před sestavením sendvičů nechte sušenky úplně vychladnout.

Nutella zmrzlina

  • 1 litr plnotučného mléka
  • 8 uncí krystalového cukru
  • 12 žloutků
  • 16 uncí Nutelly
  • 1 šálek plnotučného mléka (není to chyba – tento kousek mléka použijete v jiném kroku)
  • 1 litr těžké smetany
  • 2 lžičky vanilkového extraktu

Pokyny pro zmrzlinu

Kvartu mléka a cukru přivedeme k varu a smícháme na žloutky. (Tlumení je proces, kdy se přidá malé množství horkého mléka a poté se dobře zamíchá, aby se zapracovalo. V zásadě chcete teplotu žloutků zvyšovat pomalu, jinak je uvaříte a dáte si zmrzlinu s kousky míchaných vajec. Vmíchejte Nutellu a další šálek mléka a poté dejte směs přes noc vychladit do lednice. Nakonec nechte mírně rozmrazit, vmíchejte hustou smetanu a vanilku a před sestavením sendvičů znovu zmrazte přes noc.

Sestavit sendviče

Zmrzlinu vyndejte z mrazáku a nechte při pokojové teplotě mírně změknout. Pomocí naběračky umístěte zmrzlinu na spodní stranu jedné sušenky. Vložte ji mezi dvě sušenky a přitlačte je k sobě, dokud zmrzlina nedosáhne okrajů. Zabalte každý jednotlivý sendvič do plastové fólie a vložte zpět do mrazničky, aby ztuhla.

Narozeninový dort Cookie zmrzlinové sendviče

Tyto sušenky jsou plné sladkých chutí narozeninového dortu díky přidání marshmallows Lucky Charms, duhových posypů a kousků bílé čokolády. Pošle vaši hladinu cukru v krvi přes střechu? Absolutně. Ale to je tak trochu pointa. Šéfkuchař Robert Ash z Fairmont Banff Springs v Kanadě plní své sendviče vanilkovou zmrzlinou. Nic vám však nebrání vybrat si jakoukoli příchuť, po které vaše srdíčko touží.

Přísady na sušenky

  • 1/2 šálku másla, nesoleného
  • 1/3 šálku a 1 lžíce krystalového cukru
  • 1/3 šálku baleného hnědého cukru
  • 1/2 lžičky soli
  • 1 lžička vanilkového extraktu
  • 1/4 lžičky jedlé sody
  • 1/2 lžičky prášku do pečiva
  • 1 vejce
  • 1 1/2 šálku univerzální mouky
  • 2 lžíce mléka
  • 1/2 šálku marshmallows Lucky Charms
  • 1/2 šálku duhových posypů
  • 1/2 šálku kousky bílé čokolády

Pokyny pro soubory cookie

Smetanu máslo, cukry, sůl, vanilku, jedlou sodu a prášek do pečiva; podle potřeby mísu oškrábejte, aby těsto zůstalo hladké a vše zapracované. Přidejte vejce a promíchejte; znovu oškrábat misku. Přidejte mouku a promíchejte jen tolik, aby se ingredience spojily, a podle potřeby misku seškrábejte. Přidejte mléko a spojte. Jemně vmíchejte finální ingredience. Budete to chtít udělat ručně – pokud je promícháte příliš mnoho, všechna barva se z postřikovačů stočí. Sušenky naberte na plech a pečte 10 až 12 minut v předehřáté troubě na 350 stupňů. Jakmile jsou sušenky úplně vychladlé, vložte mezi dvě sušenky kopeček změklé vanilkové zmrzliny. Jemně zatlačte na horní sušenku, aby se zmrzlina rozprostřela. Zmrzlinový sendvič zabalte do dalších duhových posypů. Nasaďte si párty čepici a užívejte si.

Doporučuje: